Category Archives: Recept

Surdegsvört

Posted on 2010-12-05 by doppler

Premiär för årets första vörtbröd. Det kom just ur ugnen och ser väldigt gott ut. Dag ett, kväll 100 g vetesurdegsgrund 150 g vetemjöl special (enda jag hade hemma) 50 g fint rågmjöl 200 g ljummet vatten Dag två, förmiddag … Continue reading →

Posted in Okategoriserat, Recept, surdeg | Tagged , , | 4 Comments

Martins syrliga lantbröd i ren vetetappning

Posted on 2010-04-10 by doppler

Då jag inte har något rågmjöl hemma och det är lördagkväll och jag obönhörligen måste sätta igång degen inför helgens obligatoriska bak (jag vill ju inte riskera köpebröd i veckan) tänkte jag improvisera lite utifrån paindemartins ”Syrliga lantbröd”. Istället för … Continue reading →

Posted in Recept | Tagged | 2 Comments

Ljus Surdegsbaguette

Posted on 2009-11-18 by doppler

Inspirerad av en forumtråd tog jag tillfället i akt att baka surdegsbaguetter. Trådförfattaren var visserligen sugen på grova baguetter men själv ville jag ha den ljusa varianten. För några veckor sedan köpte jag två påsar av Finax nya manitobamjöl, dags … Continue reading →

Posted in Recept | 6 Comments

Tegelstensbröd på rågsurdeg

Posted on 2009-11-17 by doppler

Så här skriver signaturen GuruX i vårt forum: Jag är ingen storbakare alls. Men en rågsurdegskultur och ett fint morgonbröd har jag lyckats åstadkomma. Det här är ett recept jag fått av en vän, var det ursprungligen kommer från har … Continue reading →

Posted in Recept | Leave a comment

Ljust och gott

Posted on 2009-11-09 by admin

Denna instruktion har jag givit till två kollegor som försetts med varsin burk vetesur. Åtminstone en av dem har kommit igång bra med surdegsbakandet nu Steg 1. När du kommer hem: Häll över surdegen i bunke, tillsätt en dl vetemjöl … Continue reading →

Posted in Recept | 2 Comments