Tack vare den fantastiskt vänliga upphovsmannen bakom ”Riktigt Bröd” har jag fått lite utrymme att skriva här.
Jag är inte ett sådant stort surdegsfan som de flesta andra som huserar här på forumet, även om jag bakar med det då och då. Det jag är intresserad av, och håller kurser i, är tekniken runt bakningen. Min bagardröm sprack p.g.a allergin, men kunskapen tog jag med mig hem till mitt eget kök, och modifierade för att passa hemmabagaren.
Har du alltid undrat varför ditt bröd inte får en lika krispig yta som bageriets? Har du alltid undrat varför ditt bröd inte blir lika fluffigt och segt som det du köper?
Man kan faktiskt prova hundra recept, men det är tekniken som avgör om det blir bra. Och tvärtom, när man vet hur en deg ska hanteras blir i stort sett alla recept lyckade!
Den 24 och 25 april håller jag kurs på Matlabbet i Stockholm. (Det är två kurser, inte en och samma som sträcker sig över två dagar)
Vi går då bl a igenom glutenprov, runddrivning, limpslagning, jäsning med vattenånga, mätning av temperatur och bakar på ljusa eller halvgrova degar eftersom de är lättast att öva in teknikerna på. Vi kommer gå igenom vilka faktorer som är avgörande för att få ett riktigt bra och gott bröd!
Inga förkunskaper krävs och ingredienser, fika och lunch ingår i priset.
För närvarande finns det en plats kvar den 25:e och tre platser kvar den 24:e.
Mer information om pris, tider och anmälan hittar du här
