Author Archives: doppler

Nytt forum

Posted on 2011-11-27 by doppler

Kände att det var dags att se över den här bloggen/forumet lite efter att det legat i träda allför länge. Bevisligen besöks sidan och de gamla foruminläggen kontinuerligt och det finns mycket kunskap samlat som många kan ha användning av. … Continue reading →

Posted in Okategoriserat | Leave a comment

Surdegsvört

Posted on 2010-12-05 by doppler

Premiär för årets första vörtbröd. Det kom just ur ugnen och ser väldigt gott ut. Dag ett, kväll 100 g vetesurdegsgrund 150 g vetemjöl special (enda jag hade hemma) 50 g fint rågmjöl 200 g ljummet vatten Dag två, förmiddag … Continue reading →

Posted in Okategoriserat, Recept, surdeg | Tagged , , | 4 Comments

Presentation av surdegsbakande

Posted on 2010-10-09 by doppler

Jag fick just ett mejl från Magnus på matlyckan som gjort en presentation om surdegsbak på jobbet. Själv blev jag nyligen tillfrågad om att hålla en liknande presentation på vårt regionmöte och då blir ju den här presentationen utmärkt att … Continue reading →

Posted in surdeg, tips | Leave a comment

Att vidga sina mjölvyer

Posted on 2010-08-30 by doppler

Jag bakar mest med ICA:s ekologiska vetemjöl special av gammal vana, känner dock att det kunde vara roligt att prova lite ekologiska mjöler från småkvarnar. Hur gör man om man vill få tag i dessa mjöler? Läste i en kommentar … Continue reading →

Posted in Okategoriserat | 2 Comments

Assistent Original

Posted on 2010-05-02 by doppler

Jag har fått förmånen att prova en nytillverkad Assistent Original. Ankarsrum har sedan 60-talet tillverkat den åt Electrolux, och tog förra året över hela ansvaret. I samband med detta gjordes designen om, motorn ersattes med en ny kraftfullare på 800 … Continue reading →

Posted in Tester | Leave a comment

Martins syrliga lantbröd i ren vetetappning

Posted on 2010-04-10 by doppler

Då jag inte har något rågmjöl hemma och det är lördagkväll och jag obönhörligen måste sätta igång degen inför helgens obligatoriska bak (jag vill ju inte riskera köpebröd i veckan) tänkte jag improvisera lite utifrån paindemartins ”Syrliga lantbröd”. Istället för … Continue reading →

Posted in Recept | Tagged | 2 Comments

Ljus Surdegsbaguette

Posted on 2009-11-18 by doppler

Inspirerad av en forumtråd tog jag tillfället i akt att baka surdegsbaguetter. Trådförfattaren var visserligen sugen på grova baguetter men själv ville jag ha den ljusa varianten. För några veckor sedan köpte jag två påsar av Finax nya manitobamjöl, dags … Continue reading →

Posted in Recept | 6 Comments

Tegelstensbröd på rågsurdeg

Posted on 2009-11-17 by doppler

Så här skriver signaturen GuruX i vårt forum: Jag är ingen storbakare alls. Men en rågsurdegskultur och ett fint morgonbröd har jag lyckats åstadkomma. Det här är ett recept jag fått av en vän, var det ursprungligen kommer från har … Continue reading →

Posted in Recept | Leave a comment