Jag har fått förmånen att prova en nytillverkad Assistent Original. Ankarsrum har sedan 60-talet tillverkat den åt Electrolux, och tog förra året över hela ansvaret. I samband med detta gjordes designen om, motorn ersattes med en ny kraftfullare på 800 w. Den nya assistenten har dessutom motorstyrning som känner av varvtalet och korrigerar det själv beroende på degens ”motstånd”. Detta för att få en jämnare gång.

Värt att notera är att både motorn och de gjutna delarna tillverkas på plats i Ankarsrum utanför Västervik där även montering sker.

Själv har jag två gamla trotjänare från Electrolux, bägge från mitten av sjuttiotalet som jag är mycket nöjd med. De problem jag haft med dessa begränsar sig till två utslitna rullar. Dessutom ”promenerade” en av assistenterna ner i golvet en gång pga att gummit i fötterna torkat ut efter alla år. Detta resulterade i en skev bunke som jag i sin tur tror påskyndade att en av rullarna sprack. Nåväl, att nästan 40 år gammalt gummi torkar är nog något man får stå ut med.

Det jag slås av först är hur mycket tystare den nya maskinen går, 70 decibel på lågt varvtal är 9 decibel lägre än den gamlal, eftersom decibelskalan är logaritmisk ger detta en rejäl skillnad vilket är skönt. Jag kör främst mina degar på helgmorgnar och då uppskattar jag varje decibel i minskat buller

Hur är det med tillbehör? Passar de gamla till den nya assistenten? Delvis, är svaret. Mixerfästet fick en uppdatering för många år sedan. Dock är detta sannolikt till det bättre då jag på min gamla assistent får hålla i mixern med ena handen och sköta reglagen med den andra. Jag uppfattar det som att den nya mixern sitter på plats när man väl satt dit den. Alla andra tillbehör som jag har verkar passa, dvs de som kopplas in i samma fäste som bunken. En liten petitess som jag kan tycka är lite sämre är att bunken numer  ”samlar” vatten när den står uppånervänd i diskmaskinen, något som min gamla inte gör, då den har dräneringshål för att motverka detta. Nu diskar jag den dock mest för hand så det är egentligen inget större problem för mig.

Den största fördelen som jag upplever är dock den kraftigare motorn, som gör bearbetningen av större tunga degar mycket bättre. Här upplever jag med min gamla trotjänare att den verkligen får kämpa och att den tappar i varvtal för varje gång rullen tar emot degen.

Frågade förresten Ankarsrum om när man skall använda degkroken och när man skall använda rullen. Fick följande svar:

”När man ska använda rullen respektive degkroken är något av en smaksak. Generellt brukar vi rekommendera att man använder rullen vid lösare degar och vetedegar. För att undvika att degen klättrar upp på rullen kan man justera armen och fixerade rullen ett par centimeter från bunkkanten. På så sätt knådas även större och mer elastiska degar bra med rullen. Om du ska baka tyngre degar exempelvis en hård pastadeg rekommenderar vi att degkroken används. Jag brukar även använda degkroken när jag bakar med Manitoba cream eller gör skållade degar som ska ”köras igång” efter att ha stått över natten.”

Pastadeg förresten; det får bli mitt nästa projekt, jag skall bara inhandla lite pastaskivor att montera i köttkvarnen först.

{ 0 comments }